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淡奶油蛋糕(八寸)

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作者: 一喆一娜

小技巧

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    6.继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。
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    7.继续打发至湿性发泡,就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
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    8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。
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    9.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里翻拌均匀。
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    10.事先把戚风模具用锡纸把底部包好,在模具里涂一薄薄的黄油。
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    11.把蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震两下,把里面的小气泡震出来。
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    12.烤箱注入适量的清水,把蛋糕放上去,送入预热好的烤箱下层,上下火150度烤70分钟。
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    13.把烤好的蛋糕取出来,直接放着晾凉无需倒扣。可以把晾凉的蛋糕放到冰箱里冷藏一下口感更好。
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    14.成品图。
  • 小贴士

    蛋糕烤好了取出来用牙签插入拔出来看下,如果牙签上没有蛋糕屑,蛋糕就熟了反之就是没熟,还需在烤。因为是水浴法烤,有芝士蛋糕模最好是用芝士蛋糕模来具烤,如果没有也可以用活底蛋糕模烤,但是一定要用锡纸包好底部防止进水。温度和时间自行控制。

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