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法式鸡高汤

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这是法餐的基础高汤，鸡类菜品和汤类常常用到。法式高汤和中式高汤最大的区别是香料，在此分享给大家。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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    6.这就是法式高汤必用的香料束
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    7.洋葱用四分之一个
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    8.西芹一根切段
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    9.其余韭葱切段，来段胡萝卜
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    10.还需要两瓣蒜和一粒丁香
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    11.鸡架用流水漂清，冷水焯过
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    12.立即用温水冲洗干净
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    13.再次冷水下锅，大火烧开
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    14.耐心的撇净浮沫
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    15.加入蔬菜和香料
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    16.加锅盖，转小火
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    17.慢炖一小时
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    18.时间到关火晾凉
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    19.用两个筛网夹一块洁布
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    20.过滤鸡高汤
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    21.一次用不完可以分装
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    22.冷冻保存，随用随取
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    23.法式鸡高汤就做好了
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    24.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    鸡架要用流水漂清六小时以上。香料束做了详细介绍，各类高汤通用。

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