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冬瓜分两种，一种是俗称的“毛冬瓜”，个头较小，表面挂着一层白霜，这种含水量很大，清香扑鼻，适合炒菜或者做冬瓜盅。第二种皮的颜色很深，皮厚，个头非常大，一般都切块购买，适合做汤喝，尤其带皮煲汤非常好。鲜贝非常鲜美，搭配了冬瓜，口感完美。
1.冬瓜切片或条都可以，比较好熟2.鱼露有咸味，就无须再加盐3.料酒一定要加，可以去除鲜贝的腥味4.鲜贝不能先放容易炒老，影响口感
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