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心得:马拉糕是著名的广东食品,是茶楼里常见的点心之一。马来糕新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。我做的这款马来糕,做法简单,使用红糖且发酵时间短,容易操作,用小模具蒸,小朋友很是喜欢。马拉糕具有健脑、补心养肝、除热止渴的功效。
红糖水需要搅拌融化后再做下一步,如果是*红糖的话,需要加热后才会融化,记得要晾凉。鸡蛋和酵母搅打均匀再放粉,粉糊要彻底搅拌均匀。上锅蒸时先把锅里的水烧开了再放粉上蒸,蒸好再焖5分钟,防止回缩太快。
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