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玉米花卷

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玉米属于粗粮,纤维含量比较高,能量相对也比较高,纤维利于肠道蠕动,而且玉米富含多种维生素和微量元素,玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排除。食后有饱胀感,含热量很低。还可以明目,能防癌、抗衰老!

作者: 天籁知音

小技巧

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    6.当面团发酵到原来的2.5倍大,看到表面有蜂窝,用手指按下个洞不回缩,说明面发酵好了。
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    7.双手沾上面粉二次揉面排气后,放置10分钟,把面团分成三份,方便后面擀面。
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    8.香葱洗净留下绿叶切成葱花,准备花椒粉、盐、玉米油各适量。
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    9.取一个面团开始擀面,把面擀成薄片后,用刷子刷上一层薄薄的油,撒上适量盐接着撒花椒粉最后撒上葱花。(花椒粉和葱花的量可依据个人喜欢添加)
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    10.把面皮从一边卷起,卷时一定要注意卷松点。
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    11.把卷成长条的面饼用菜刀切成均匀的小剂子。
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    12.把相邻的两个剂子重叠摞起来,用手轻压一下,所有的剂子都这样摞好。
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    13.拿一支筷子从剂子的正中心往下轻压,压到一半抽掉筷子。
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    14.两只手分别捏住剂子的两端往底部捏拢,花卷坯子就可以了。
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    15.蒸锅刷油,把全部做好的花卷坯子放进去,个与个之间要有一定的距离。锅内加水烧两分钟关火,让花卷醒发20分钟后再开大火开始蒸,水开上汽蒸15分钟,蒸好后再熄火蒸5分钟。
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    16.揭开锅盖看到的花卷就是这样的!可以吃啦!
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    17.近距离的高清图来一张!是不是纹路清晰,色泽金黄啊!
  • 小贴士

    1、玉米粉和面粉的比例是我经过多次做过后,得出的最佳比例!2、加少量小苏打是为了逼除酸味。3、这些量的面粉刚好可以做30个花卷,26厘米的三层蒸锅刚好一锅蒸完。4、揉面时加水的量依据面粉的吸水性不同灵活添加。

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