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外婆菜

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在很多城市都会流行这道简约纯朴的土菜。外婆菜与一个美丽的传说有关，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来，又名为“外婆菜”。

作者: 唐宝家的味道

用料

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    6.浸泡好的梅菜干挤干水份切碎。
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    7.冷锅冷油烧至五成热后放入蒜片爆香。
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    8.放入梅菜翻炒片刻，出香味后加入糖、料酒，胡椒粉、辣味蚝油、姜汁翻炒均匀。
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    9.放入小半碗水，没过梅菜一半就好。中小火焖20-30分钟
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    10.待梅菜焖软收干汤汁捞起备用。
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    11.另起油锅放入萝卜干中小火慢慢炒至干身。
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    12.待萝卜干微金黄透亮时就可以了（用中小火炒大约5-8分钟，千万不能用大火）
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    13.倒入炒好的梅菜一起回锅翻炒，加入姜汁和老抽大火炒匀。（喜欢吃超辣的这时加些小尖椒粒和干辣椒更香，因为孩子吃就不放太辣）
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    14.最后放入葱花爆出香味，大约一分钟即可。（萝卜干和梅菜都带咸味，所以不需要加盐了)
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    15.关火淋上香油拌匀。
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    16.近照，爽口香辣甜中带咸太好吃了，下饭，配粥粉面都很赞哦！
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    17.成品图。

    • 小贴士

    喜欢吃肉的可以加点五花肉碎一起炒，喜欢超辣的加干辣椒。

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