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菊花脑蛋花汤

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菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。菊花脑是深受南京人喜爱的野生蔬菜,作为离南京不远的我们也同样喜爱啦!

作者: zz记忆微凉

小技巧

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    6.淋入蛋液,加适量盐,胡椒粉,鸡精。出锅!
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    7.成品图来一张!
  • 小贴士

    菊花脑不能煮时间过长,一变色即可关火;搭配鸭蛋清火效果最佳!

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