清蒸鳊鱼（蒜蓉剁椒版）

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  1.鳊鱼去除鱼鳃，鱼鳞，清洗干净。打上刀花。
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  2.鱼放盘子里待用，葱切段，姜切片。
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  3.鱼的两面都均匀的擦上盐，鱼肚子，鱼鳃里也撒上盐。摆上葱姜，鱼肚鱼鳃里都塞上。倒入料酒，腌制半小时。
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  4.上锅蒸十分钟。
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  5.十分钟后取出，拿掉葱姜，倒去汁水。