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杂酱蒸蛋羹

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熬了一碗杂酱，用来拌饭拌面，想着，蒸鸡蛋应该很不错的，试了一下，果然不错。

作者: 何子

用料

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    6.肉泥变白后推到锅的一边，放入豆豉和豆瓣酱煸炒片刻。
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    7.然后将两者混炒均匀。
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    8.放入洋葱，姜末和蒜末，翻炒片刻。
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    9.然后放入胡萝卜丁，香菇丁和葱白丁，翻炒片刻。
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    10.放入香干丁翻炒片刻。
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    11.最后加入事先煮熟的黄豆，翻炒均匀。
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    12.加入适量清水水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮。
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    13.当汤汁少到合适的量时，放入葱花，转大火稍稍收汁，同时加入适量盐和白糖调味。
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    14.香喷喷的杂酱做好了。
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    15.现在来蒸鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，另准备一只碗，倒入和鸡蛋等体积的开水，开水中放入适量盐调开，等开水放温后再做下一步。
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    16.将鸡蛋倒入大一点的碗中。
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    17.用蛋抽将鸡蛋打散，将放温的盐水倒入鸡蛋液中，继续用蛋抽将二者混合均匀。
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    18.将鸡蛋液过筛倒入蒸碗中。
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    19.在蛋液表面撒上一些葱花。
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    20.放入蒸锅中蒸至蛋液中心凝固，说明蛋羹熟了。我蒸了两碗，一个不锈钢碗和一个玻璃碗，不锈钢的很快就蒸熟了，玻璃碗的慢些。
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    21.嫩嫩的鸡蛋羹蒸好了。
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    22.浇上一大勺杂酱，就可以开吃啦！表面葱花为装点作用，也可以不加。
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    23.一碗杂酱还可以有别的吃法哟，杂酱拌意面。
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    24.杂酱拌水面。
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    25.杂酱炖豆腐。

    • 小贴士

    照着步骤做就行了。

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