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小时候家里的菜园每到夏天会收获好多茄子，老妈用自家下的酱做酱扒茄子，除了葱蒜也不加其他佐料，做出来的味道香喷喷，就着大米饭吃的甭提多香了。而今没了小菜园，用超市买来的茄子来做，虽然比小菜园茄子味道差了些，还是很下饭的。
1 煎茄子的油锅里放少许盐，可以防止溅油。2 炖茄子时勤用铲子翻动，防止糊锅。 3 收汁的时候可以放入蒜末葱花，这样吃起来味道更好。我家女儿不喜欢生葱蒜的味道所以没放。4 酱用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以，如果是自家的大酱就更好了。
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