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凉拌猪皮

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作者: 心蓝

用料

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小技巧

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    6.姜片葱段丢到锅里煮滚
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    7.下猪皮入锅，大火煮滚，改中小火慢慢煲二十分钟
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    8.中小火煲的过程看见水有沸腾，但不至于打滚即可
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    9.看汤汁变奶白色，时间也煲的差不多即可
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    10.捞起猪蹄过凉开水（这一步非常重要，如果直接拿出来，不过凉开水，猪皮会黏连在一起）
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    11.准备料汁，将蒜蓉，芝麻油，蚝油，生抽，倒入碗中
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    12.再给一点葱花，陈醋，将所有的料汁搅拌均匀待用
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    13.过凉开水猪皮，捞起来，放入一个大一点的容器中
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    14.把料汁倒入装猪皮的容器，中搅拌均匀（喜欢吃辣椒的朋友可以在，这一步中加入辣椒酱，辣椒粉，或其他辣味）
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    15.成品

    • 小贴士

    猪皮只有反复清洗，洗掉上面多余的油质，做出来的凉拌菜才不会肥腻

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