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茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。可去热，生津，止渴，利尿，除湿，通利的功效，还有补虚健体以及*减肥的功效。
茭白焯过水再炒匀即可，这样吃着香甜香甜的。杭椒先给盐炒出杭椒的味，茭白再下锅就很容易的能吸收杭椒的味了。这样茭白跟杭椒的味相结合就更美味。
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