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左宗棠鸡

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此菜微酸、微甜、微辣，是台湾厨师彭长贵按照歪果仁的口味随机创制的菜品。彭长贵师从湘菜，最终此菜归到湘菜门下。菜名是灵机一动随口取的，和左宗棠有个毛线关系，唬唬歪果仁罢了。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.加盐
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    7.加胡椒粉
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    8.加料酒
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    9.抓匀，腌制二十分钟
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    10.备些姜末、蒜末，取些香菜
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    11.干红椒切节备用
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    12.用生粉、姜蒜末、白糖、米醋、生抽，加些清水兑成碗芡
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    13.鸡蛋取蛋黄
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    14.将蛋黄放入盛鸡腿的容器
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    15.抓匀
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    16.大火起锅，加入适量的菜籽油烧热
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    17.烧油的同时，加生粉将鸡腿肉抓匀
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    18.油烧至六成热逐块放入鸡腿肉
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    19.炸至金黄色捞出
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    20.沥去油
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    21.待油温升高再复炸一次
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    22.清锅后放入底油，将干红椒节炒至微焦
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    23.加入碗芡，烧至浓稠、透亮
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    24.放入复炸好的鸡块，翻裹均匀
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    25.装盘，撒上些香菜
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    26.一道美味的左宗棠鸡就做好了
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    27.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    用生粉抓鸡块要再下锅前，鸡块才不至于很粘。干红椒的用量依个人的嗜辣程度添加。

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