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葱爆鱼片

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草鱼肉嫩而不腻,开胃滋补,有利于血液循环,抗衰老,有养颜功效。大葱解毒调味,增进食欲,降胆固醇,舒张血管,缓解疲劳。

作者: 箭号

小技巧

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    6.做葱花。小葱切段,葱青小段等分箭开,放冷开水里。
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    7.鱼片腌制半小时左右洗净沥干。
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    8.将沥干的鱼片里放黄酒,少些盐,鸡蛋清一个,淀粉上浆。
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    9.起油锅,油热后,,倒入上好浆的鱼片(倒入前,盆里倒点点生油抓匀).用筷子迅速划开,鱼片断生变色,捞起备用。
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    10.锅里剩底油,放大葱段,姜片爆香,放点盐,少些青水烧开,倒入鱼片翻炒,放点鸡精,起锅装盘。
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    11.上面撒点芝麻,用葱花点缀就成了。
  • 小贴士

    首先腌制鱼片是为了入味。鱼片很容易做老。要控制好时间。

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