熏泥鳅

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• 1.泥鳅放清水，加香油，一夜，吐泥儿
• 2.开火，凉水下泥鳅。迅速盖上锅盖。开锅后，5分钟，捞出泥鳅，沥干水分。
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  3.另取平底锅，吊上黄表纸。没有的话，垫上几层餐巾纸。撒上拌匀后的调料。
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  4.加盖帘，均匀铺好沥干水后的泥鳅。
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  5.锅内起烟后，改小火，熏1小时。