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黑加仑双色低粉甜馒头

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独家 · 2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.1万

喜欢上烘焙之后,总想着用低粉做更多面食,馒头是最爱之一,低粉做出的馒头口感比普通面粉更好,回味香甜。

作者: 坚白小仙女FkZO

小技巧

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    6.低粉揉起来容易断开看上去不润滑,不过没关系。
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    7.一直揉到没有小颗粒。就可以啦。
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    8.准备一块大毛巾或者布,用水打湿拧去多余的水分搭在装面团的容器上,让面团发酵。夏天约么1个小时左右,冬天耗时较长。
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    9.发酵到原面团2倍大小就可以啦
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    10.看看里面充满气孔,棒棒哒。
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    11.案板上撒薄粉,取出面坯开始继续揉面,这一次是要把藏在面团里面的气揉出来。这个步骤会耗时点。
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    12.揉好后 盖上润毛巾让面团再醒一下,约么15分钟。
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    13.大白胖子醒好啦,开始华丽丽的变身咯
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    14.分出一半
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    15.黑加仑君登场啦!
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    16.把面团赶开些,倒入适量固体饮料。
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    17.固体饮料中含糖分,揉的时候会粘手,所以要加点扑面,直到揉匀。
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    18.揉成这样就好啦。
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    19.将另一块白面擀成长方形的面皮备用。
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    20.再将添加了黑加仑的面团擀成同样的长方形面皮。
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    21.将两块擀好的面皮重叠,尽量比对整齐。
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    22.然后卷起来
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    23.切段,不求多整齐,差不多就行啦。这样子也可以直接蒸咯。
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    24.用剪刀剪出一个十字口
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    25.这样就这个啦,起一锅水,烧开了就可以上笼屉蒸啦。蒸12分钟就OK啦!
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    26.出锅咯!
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    27.香喷喷哒,黑加仑双色馒头完成!
  • 小贴士

    清水轻微加热,切记不可大烫哦,不但会烫死酵母菌,面粉也死翘翘咯。

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