炮仗面

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  1.1
  将牛肉切成末。如果不够细，可以适当剁一会，成末状即可。
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  2.2
  加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，把牛肉腌制起来待用。
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  3.3
  和面。如果面感觉有点硬，可以如图这样，把面搓开，用四指沾水刷在面上，再揉。不断的调整，使得面团柔软但不粘脱。反复揉面使其光滑劲道，建议最少20分钟。之后盖上盆，醒面二十分钟。
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  4.4
  将醒好的面切成拳头大小的小面团，正反面抹上食用油，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度1cm左右的面饼。擀完面饼后再正反抹油，防止面干裂。多个面饼做好后，可以落在一起装盆，盖上盖子待用。
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  5.5
  青红椒切斜条。