「Cathy边吃边营养」家常凉菜营养版

今天和大家分享α-亚麻酸和亚油酸，它俩是人体的必需脂肪酸，是除了维生素和矿物质之外人体每天都必须从食物中获取的营养素，每个国家摄入的比例不太相同。 中国推荐的摄入比例是4-6:1，两者起着相互抑制的作用，只有按比例摄入才能达到最佳效果。 现在很多家庭亚油酸摄入过多，达到20:1，这会导致很多炎症的发生，亚麻籽油是α-亚麻酸含量最多的植物油，我们家调凉菜都会放一些亚麻籽油来补充α-亚麻酸。 这里要注意的是α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸，加热很容易产生聚合物，所以不建议用亚麻籽油炒菜。 下个菜谱会说一下油脂，要说的太多，地方太小，如果有不明白的问题可以给我留言

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