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菠萝鱼丁

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在这个菠萝盛行的季节，我家的餐桌上总少不了菠萝的身影。 这款菠萝鱼丁*萝咕噜肉的角色替换版。 魅力不减，酸酸甜甜，很开胃。

作者: 何子

用料

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    6.将青红椒切成小方块儿。
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    7.鱼丁腌好，挑去葱姜丝，倒入适量打散的鸡蛋液，鸡蛋液无需过多，能包裹住鱼丁就行，我用了大约1/3个鸡蛋。
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    8.用手抓匀，使每块鱼丁都裹上鸡蛋液。
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    9.倒入适量生粉和干面粉。
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    10.用筷子搅散，其实每个鱼丁表面都裹上面粉，并且每个鱼丁之间不粘连，面粉不够的话可以适当加些，一直到下图的状态为止。
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    11.小奶锅中加入多一些的食用油，加热到五六成热时，用筷子一个一个的放入鱼丁，小火炸制。
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    12.小火，小火，一定是小火哦。
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    13.不用动它，等鱼丁都浮上来时，就可以用漏勺盛出来了。
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    14.这是炸的第一遍，定型。
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    15.等冷却后，复炸一次，这次要开大火，炸成表面金黄色。瞧这个盘中，两次颜色的对比。
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    16.油锅关火后，利用油的余温将青红椒走下油锅，即便是余温，温度也挺高的，就是将青红椒放入油锅中，立刻再捞出来。
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    17.现在来调个味汁，碗中加入一大勺番茄沙司，半勺生抽，两小勺白糖，在家，再加少许清水，调匀。
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    18.另外再准备一碗水淀粉。
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    19.将调好的味汁倒入锅中，开火加热。
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    20.全部沸腾，其间用锅铲搅匀。
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    21.再倒入水淀粉，煮沸腾，用锅铲不停搅动。
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    22.倒入菠萝丁，翻炒数分钟。
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    23.倒入炸好的鱼丁和青红椒。
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    24.翻炒均匀，使每个食材表面都裹上稠稠的酱汁。
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    25.出锅装盘。
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    26.酸酸甜甜很开胃，记得趁热吃哟，鱼丁冷了就不好吃了。

    • 小贴士

    按照步骤中的每一步做好就可以了，
    食谱中所用到的菠萝和鱼丁，可以制作图片中的两盘。

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