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在古代茼蒿是宫廷菜肴,所以也叫皇帝菜。茼蒿性味甘、辛、平、无毒,有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的功效。它的食用方法也很多,凉拌、热炒或者涮火锅均可。
茼蒿不必焯水时间太长,可加入少许食用油和盐保持颜色翠绿。
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