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咸菜是我年前去乡下弄的一种野菜--腊菜，回来自己腌制的，味道还不错呢！腌制了一大缸（腌制方法见我的自制咸菜菜谱）都分给朋友们吃的差不多了，炒制的方法很多，今天介绍一下素炒！
1.我这里的咸菜是自制的，也可以选用买的咸菜，要尝尝咸淡，咸了可以用冷水浸泡一下2.咸菜比较吸油，要适当的多加点食用油炒3.小米椒的多少根据个人喜欢添加4.整个炒制过程选用中小火，慢慢使油替代咸菜中的水分5.觉得太素的话，可以根据喜好添加肉沫炒，肉沫在炒香蒜蓉姜末后加入，大火爆炒片刻，然后再加入咸菜和香干翻炒
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