黄油曲奇

小贴士

1.第一次烤的时候最后几分钟要在烤箱旁看着，烤至表面金黄色即可。烤箱的温度和时间以自家烤箱为准。2.在用裱花袋挤出曲奇面糊的时候，如果感到面糊比较干，挤出比较费力，这种情况可能是黄油未完全软化就打发，造成面糊偏硬。也可能是面粉的吸水性不同导致面糊比较干。要是前面一种情况，请注意一定要在黄油彻底软化后再打发。后面一种情况，可以再面糊中补加一小勺蛋液，使面糊的软硬适中。3.糖粉可以降低面团的延展性，有利于曲奇花纹的保持，细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可。