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藕味甘，性寒，归心，脾，胃，肝，肺经。清热生津，凉血散瘀，止血。主热病烦渴，吐衄，下血。强健胃粘膜，预防贫血，改善肠胃，营养丰富。炒藕用顶端一节，清香脆甜。
藕削皮后要尽快下锅炒，不然会变黑，可以跟我一样加点白醋加水泡十分钟后再炒，这样不会变黑。边炒边加水也是为了不让藕变黑。
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