四喜烤麸

小贴士

l、黄花菜泡发后打结，煮时不容易散，口感有
更紧实。
2、香菇选个头小的珍珠菇，味香。香菇清洗后，泡发的水留用。
3、烤麸焯水后用清水冲洗后捏挤去水份，这样可以去掉烤麸的酸涩味。
4、传统制作，烤麸可以整块放水中焯水，然后用手撕成小块，这样烤麸表面积相对较大，能充份吸收汁水，更入味。这里切成方块，成品美观些。
5、本帮菜都有些偏甜，本食谱糖量根据需要调整。