红枣焖猪肘

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  1.猪肘在水中浸泡一小时，中间不时换换水，为了泡出血水。
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  2.大枣用水泡一下，西兰花掰下大小均匀8朵，用盐水泡一下。
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  3.大枣泡好取出，西兰花用热水焯一下过凉，摆盘里备用。
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  4.肘子冷水下锅，焯一下去杂质。直接用热水焯肉会变紧。冷水慢慢加热，还有利于去除杂质。焯完后，利用余温拔猪毛，这时好拔，拔的干净。拔完后再用温水洗一下肘子。
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  5.锅中加一些油，冷油放糖，中小火慢慢熬，熬到微微起泡。