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6.再蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。
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7.打发到蛋白出现细泡再加入三分之一的白糖继续打发。
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8.打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一的白糖继续打发。
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9.最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。（150度预热烤箱）
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10.取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
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11.再把翻拌均匀的蛋黄糊加到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
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12.最后把翻拌均匀的面糊倒到烤盘里，抹平表面用手端着烤盘在桌子上震两下，震出里面的气泡。放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。
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13.趁着烤蛋糕的时间把草莓洗干净。
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14.把淡奶油倒到盆里加入15克的白糖，用电动打蛋器打发。
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15.打至淡奶油能拉出小尖角即可。
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16.把烤好的蛋糕取出来，晾一分钟再把烤网架到烤盘上。用手端着烤盘翻过来。
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17.把翻过来以后的烤盘拿掉，和撕掉锡纸晾温。
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18.再把撕下来的锡纸覆盖上去再翻一面，拿掉烤网。
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19.均匀的抹上奶油。
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20.把草莓排在蛋糕的一端。
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21.把擀面杖放到锡纸下面推动着蛋糕卷起来。
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22.把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时定型。
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23.把剩下的奶油装入裱花袋里，在裱花的最尖端处剪个小孔。
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24.把冷藏好的蛋糕卷拿出来切段，挤上奶油把草莓放好，最后撒上少许的糖粉装饰一下，漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。
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25.效果图。
小贴士
1.翻拌的手法是由下往上的翻拌，类似于炒菜的手法，不可以打圈以免蛋白消泡。2.烤箱的时间和温度以自家的烤箱为准。3.蛋糕卷放冰箱冷藏的时候，记得把剩下的奶油也放入冰箱，以免奶油化了。4.没有糖粉的可以不用