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冬笋雪菜鱼片面

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咋儿做黑鱼俩吃，就想到今天给爷俩做冬笋雪菜鱼片面吃，所以咋儿黑鱼片留了一些出来。这碗面不放味精，可以这样来形容这面的鲜美度让你的眉毛一起来跳舞，不信的话?立马行动起来做份来吃吃。

作者: 琴琴一佛宣

用料

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小技巧

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    6.鱼片冲洗干净装碗里，加少量盐。
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    7.加一勺料酒。
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    8.加半勺生粉。
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    9.用筷子拌均匀后放一边，开始焯鱼片。
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    10.小半锅清水，水一定要烧开。
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    11.水开鱼片倒入锅内，用筷子轻轻划开鱼片。
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    12.鱼片变白色略为煮下就可以了，
    关火后鱼片淋干水份装碗里。
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    13.半锅清水，水略为宽一些，等锅里水半开，冒水泡就可以下面了。
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    14.面下锅划到筷子轻轻就面划松。
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    15.水开后，面浮出水面，就开火。
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    16.面倒入筛网盆里，快速用清水冲洗干净，无粘稠状，并淋干水份。
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    17.锅烧热倒入适量的油，油微热倒入冬笋片，炒至7成熟。
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    18.倒入雪菜一起翻炒，略为炒下，倒入开水。
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    19.开水自我调节，家人爱喝汤汁，开水就多放些。
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    20.汤汁略为开，倒入焯好的面。
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    21.汤汁烧开就尝下咸度，不够入味，在加适量的盐。汤汁很鲜，我没放味精。关火起锅捞面。
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    22.关火后倒入鱼片和葱段，略为拌一下，就把汤汁倒在面碗里。
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    23.一份非常鲜美的鱼片面搞定，不要太好吃。
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    24.近照来张。

    • 小贴士

    1:先焯鱼片，到13图可以双灶同时开火，等汤汁做好，焯面也完成了，这样面不会糊了。
    2:最终口味按各自家人调至。
    3:不建议放辣椒，否则就有辣味没鱼的鲜美了。

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