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香橙蛋糕

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要想蛋糕做到完美就要经常做。本视频共享给哈友学习用，详细记录操作过程希望有所帮助。

作者: 李振平

用料

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    6.用打蛋器二档速度搅打蛋白60秒
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    7.加柠檬汁和细砂糖30克
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    8.用三档速度搅打蛋白60秒
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    9.此时的蛋白已经出现纹路 打蛋头上有倒垂的尖角
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    10.第二次加细砂糖15克 打发时间60秒
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    11.打蛋器有明显的阻力 纹路清晰不易消失
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    12.最后加入细砂糖15克
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    13.将蛋盆倾斜来回搅打不留死角
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    14.打发时间也是60秒 此时的蛋白已经很硬了
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    15.蛋白打到这种程度蛋糕也就成功了
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    16.加入玉米油40克
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    17.加入橙子汁80克 盐1克
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    18.加入细砂糖15克
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    19.用打蛋器低速搅打30秒 油和橙子汁混合均匀
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    20.加入橙子皮混合均匀
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    21.加入蛋黄5个 香草精3滴
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    22.用打蛋器打散蛋黄 时间30秒
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    23.低筋粉90克过筛
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    24.用打蛋头捣匀低筋粉防止面粉飞扬
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    25.用打蛋器低速搅打30秒
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    26.再用橡皮刮刀沿着四周将面粉翻拌均匀
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    27.烤箱预热150度时间10分钟
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    28.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
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    29.用切拌的方法翻拌蛋糊
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    30.切拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白中
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    31.来回切拌蛋糕糊使蛋白小疙瘩消失
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    32.转动蛋盆切拌蛋糕糊 此时的蛋糊应该是光滑细腻的
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    33.从30厘米高度处将蛋糕糊倒入模具
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    34.摇晃模具使平面光滑 再震几下消泡
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    35.将模具送入烤箱用150度烤40分钟
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    36.烤完后拿出震几下倒扣在盘子上
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    37.冷却3小时后用手往里压一圈就能脱模
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    38.将蛋糕竖起来手往下压 方便脱模
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    39.一道美味的香橙蛋糕就做好了
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    40.我是李振平 来香哈一起交流吧
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