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这几天休假,去弟妹的姐姐家酒店帮厨,这道菜很受顾客的欢迎!主要是凉拌菜里加了卷心菜的菜心很嫩,口感清清爽爽,卷心菜既不用水焯,也不用盐腌渍。谝一下切丝。因此得名。
白菜给人的口感是清爽之感,爽口,对汁很关键,首先用糖拌匀,起到提鲜的作用,然后放味极鲜酱油,醋,香油,辣椒油,盐,最后放鸡精。
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