可乐饼

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  1.1、土豆洗净去皮，切成小块
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  2.2、蒸锅中倒入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，再捣成无硬块的泥。
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  3.3、猪瘦肉洗净，沥干水分后剁成肉末，加入葱、姜、料酒搅匀，腌制15分钟。
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  4.4、热锅倒入适量油，中大火烧至7成热，倒入猪肉末煸炒。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
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  5.5、炒至肉色发白，再调入生抽、糖。