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切好的山药直接放到水里,不能清洗,清洗的话就容易把黏液都洗掉了。汤就没有味道了。也没有浓稠状。
山药去皮,一定要戴上手套,要不然手会发痒。山药去皮之后切好了,一定要放到水里,这样做山药就不容易氧化,发黑。
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