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腐乳被外国人称为＂东方奶酪＂，其制作过程中，原料大豆的营养几乎没有损失，且产生许多有益的食用益生菌。自家传统做出的腐乳，拌饭，蘸馒头大饼都是相当美味。保存的好，可以成为常备辅味，且没有任何防腐剂呦！
1 豆腐大小根据瓦罐大小和自家习惯选择2 捂豆腐这一步必不可少，使豆腐发酵3 辣椒粉和花椒粉的用量根据自家口味调整4 瓦罐要密封好，耐心等1个月充分融味
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