九转大肠

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  1.将大肠处理干净，过好水放入煲内加水适量，调入少许的盐，料酒、姜片、葱白，大火烧开转小火煮至大肠刚咬得透即可捞出沥干水分备用。
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  2.热锅放少许油下白糖125克炒糖色，加入八角1个炒至变成枣红色加入适量开水，取出八角放入大肠，调入少许的盐，糖75克，折醋75克，白醋适量，大火烧开转中火收汁。
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  3.代汁收至浓稠时调入少许的沙仁粉、胡椒粉、玉桂粉，拌匀即可装盘撒上葱花上桌。

小贴士

此菜关键是突出五味，咸、甜、酸、苦、辣，和色泽红亮。