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佛手

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这道菜的烹饪手法为清蒸,是一道健康且美味的菜。用到的主料为猪肉和白菜。猪肉性平味甘,有润胃肠、生津、清热解毒的功效;白菜富含丰富的粗纤维、维生素C等物质,与猪肉搭配能很好突显其肉质鲜美,软嫩不腻,是餐桌上比较受大家欢迎的一道菜。

作者: 七铎湄

小技巧

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    6.待用的肉馅和白菜叶。
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    7.先取适量的肉馅用手团成肉团,再取白菜叶将肉团包裹住,菜叶收口朝下摆放入盘子里。先摆外圈,再摆里层。
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    8.这是包好的佛手。
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    9.取蒸锅放适量的水,放入佛手盘子,锅上气后蒸12分钟。
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    10.取一勺淀粉放入碗中加清水稀释。
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    11.热锅加少许油,葱姜碎爆锅。
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    12.倒入淀粉水,蒸佛手的盘子会出一些汁水,一并将汁水倒入锅中。
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    13.待锅中淀粉水浓稠时放入鸡精、香菜调味。
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    14.将淀粉糊浇到蒸好的佛手上,加枸杞点缀,一道色香味俱全的蒸佛手就做好了。
  • 小贴士

    1、调肉馅时不能太干,太干的话肉团硬,口感不好;也不能太稀,太稀蒸出的佛手下汁太多导致味道不鲜,所以要掌握好肉馅的稀稠度是关健;
    2、蒸的时间不能太长,影响口味。

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