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油条是咱们中国人的标志性早点,一般大家会选择在外面吃,其实自己在家也可以做出蓬松又美味的放心油条,和我*!
我用的是快速无铝油条蓬松剂来操作,所以非常节省时间,室温30度左右面团醒发时间40分钟左右就可以整形炸制了,如果室温低可以适当延长面团醒发时间。配料中没有酵母,所以面团不会发酵变大。揉面过程中采用叠面揣面的手法使面筋充分扩展,这样有利于油条蓬松。面团醒发好后就不要揉面了,只需用手整型、切割即可。炸油条时如果掌握不好油温,可以先放一小块面团进油锅试探一下,炸制过程要用筷子不停翻动油条使之受热均匀,注意不要烫到哦!
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