即制酸菜

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  1.首先煮一锅水，水烧到七成热的时候把菜放进去灼，10秒时间捞起在冷水里泡一会。（过冷河）
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  2.加一块片糖，倒入适量盐、醋、水（按个人口味不断调整）
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  3.把芥菜切好，晾干水，准备下锅
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  4.先热锅，放油、蒜头爆香，再把芥菜放进去炒，最后倒入调好的配料
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  5.直到芥菜慢慢变色，即可起锅