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江米切糕

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春节来临,家家做年糕,寓意生活一年更比一年好。江米切糕是北京及周边城市都有的一种小吃,蒸好后用刀一块一块切着吃故称切糕,切糕经过长时间重物压制软糯弹牙喜欢吃甜的放上白糖味道更佳。

作者: 筱筱德

小技巧

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    6.准备一盆凉水
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    7.将蒸好的江米分三份一层江米压实
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    8.铺上一次层枣
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    9.在铺上一层江米饭,三层饭两层枣
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    10.完成后放个屉压上重物放在凉快地方待米饭凉透
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    11.着是压好后取下屉布
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    12.准备熟食板刷上油
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    13.将做好的切糕倒扣在板上
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    14.用刀切成一块保鲜膜包好,放凉快地方,随时可以吃。
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    15.展示一下切面
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    16.装入盘中可沾白糖吃
  • 小贴士

    江米一定要泡上七八个小时,泡的时间短容易返生。蒸的中途一定要加开水搅拌均匀继续蒸,枣核提前去掉吃的时候方便多了。

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