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清炖牛腩

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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸等,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益之佳品。 牛肉一般人都可食用,特别适宜于生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.煮开后加适量料酒继续煮一分钟。
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    7.把牛腩捞出冲洗干净浮沫。
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    8.把牛腩倒入高压锅,倒入足量水,加入八角等所有香料,再加适量盐、料酒,一调羹白糖。
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    9.把切开的白萝卜也放入高压锅(为什么不切小块呢?因为牛腩要炖久一点才能咬得动,萝卜如果一起切小块,等牛腩煮烂了萝卜就太烂了,有可能不成型了,这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好)。
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    10.高压锅盖上盖,烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。
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    11.炖好的牛腩。
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    12.把萝卜捞出来切成小块。
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    13.把切好的萝卜放回高压锅再次煮开,加入枸杞,撒入一些胡椒粉(胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香),关火。
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    14.出锅,加点香菜或葱花即可。

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