下载APP
打开APP，查看更多视频做法>>

鱼香茄子

3.7万点赞 · 2.5万收藏

独家 · 319.9万浏览 · 2.5万做过 · 站内排名9.4万

打开APP收藏菜谱

鱼香茄子是一道川菜，一定要选用郫县豆瓣酱，今天一不小心创新了一番

作者: 普木

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.装碗
  • 点击查看大图
    7.撒一勺盐
  • 点击查看大图
    8.搅拌均匀，腌制茄子出水
  • 点击查看大图
    9.取走里脊
  • 点击查看大图
    10.切片
  • 点击查看大图
    11.切丝
  • 点击查看大图
    12.装碗
  • 点击查看大图
    13.倒入料酒
  • 点击查看大图
    14.倒入淀粉
  • 点击查看大图
    15.搅拌均匀腌制10分钟
  • 点击查看大图
    16.葱切末，姜蒜切片
  • 点击查看大图
    17.把腌制出水的茄子放在厨房用纸上
  • 点击查看大图
    18.用厨房纸巾将每块茄条挤压出水分吸干
  • 点击查看大图
    19.装碗
  • 点击查看大图
    20.倒入适量淀粉
  • 点击查看大图
    21.搅拌均匀备用
  • 点击查看大图
    22.调鱼香汁:倒入适量淀粉
  • 点击查看大图
    23.倒入4勺白糖
  • 点击查看大图
    24.倒入生抽
  • 点击查看大图
    25.倒入老抽
  • 点击查看大图
    26.倒入醋
  • 点击查看大图
    27.边加少量水边搅拌
  • 点击查看大图
    28.搅拌均匀备用
  • 点击查看大图
    29.热锅
  • 点击查看大图
    30.倒入大量的油
  • 点击查看大图
    31.转中火，油温6成热倒入茄条
  • 点击查看大图
    32.煎炸茄条
  • 点击查看大图
    33.待茄条变色即可
  • 点击查看大图
    34.盛出沥油
  • 点击查看大图
    35.沥去多余油份
  • 点击查看大图
    36.锅中留油，开中火
  • 点击查看大图
    37.放入腌制好的肉丝煸炒
  • 点击查看大图
    38.炒至7分熟盛出备用
  • 点击查看大图
    39.锅中留油倒入豆瓣酱
  • 点击查看大图
    40.小火炒出红油
  • 点击查看大图
    41.再放入茄条和肉丝
  • 点击查看大图
    42.煸炒
  • 点击查看大图
    43.放入葱姜蒜
  • 点击查看大图
    44.煸炒出香味
  • 点击查看大图
    45.一边搅拌一边倒入鱼香汁
  • 点击查看大图
    46.翻炒均匀，大火收汁即可
  • 点击查看大图
    47.装盘
  • 点击查看大图
    48.一道美味的鱼香茄子做好了
  • 点击查看大图
    49.我是普木，一起来香哈交流吧

    • 小贴士

    郫县豆瓣酱比较咸，所以在调鱼香汁时我放了4勺*，我口味偏甜，大家根据自己的口味调汁

打开APP收藏菜谱
点击展开全部49个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活