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韭菜鸡蛋糯米饼

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用糯米粉混合面粉,这样吃起来不会太黏牙,口感也不错。

作者: 味蕾诱惑

小技巧

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    6.韭菜洗净切碎
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    7.将韭菜混合炒好的鸡蛋,加入盐,花椒油,芝麻油拌匀
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    8.面团取小块压成薄饼状,放一勺韭菜鸡蛋馅包好
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    9.再轻轻压扁,规整成型,动作一定要轻柔,糯米粉没有弹性
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    10.热锅刷一层油,烧至三成热转小火,摆上做好的饼
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    11.多晃晃锅,底部变硬变黄再翻面,用铲背轻轻按压,注意不能用力过猛,会露馅哒。
    来回多翻两次就熟了,已经闻到香味啦
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    12.煎至两面金黄,盛出吸吸油
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    13.掰开看看,皮薄馅多,外酥里嫩
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    14.稍稍晾凉即可享用啦
  • 小贴士

    1.面团不能太软也不能太硬,否则不好成型
    2.一定要小火慢煎,饼不够薄多翻几次面,受热均匀
    3.糯米粉里加一些面粉,吃起来不会太黏牙
    4.面团醒好后再做韭菜馅,拌早了韭菜容易出水

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