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菠菜戚风蛋糕

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老公生日，本来之前是想着做个奶油蛋糕的，结果计划赶不上变化快。以为14号就能回家的，结果明天都还不知道能不能回……就整个菠菜戚风吧，反正整啥他也不吃，就我跟女儿吃。用的风意画的方子，谢谢分享好方子，今天做得还不错！分享给更多朋友吧！

作者: 馨小馨

用料

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小技巧

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    6.再到入玉米油搅拌均匀，充分乳化。
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    7.低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋糊混合糊里，用刮刀翻拌均匀
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    8.拌好的面糊放到一旁静置。
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    9.这时先150度上下火预热烤箱，接着开始打发蛋白，用电动打蛋器低速打至蛋白出现很多粗泡时加入1/3的细砂糖。
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    10.接着用中高速打至泡沫变得细腻再加入1/3细砂糖。这一步忘记拍照了，用以前的照片顶一下吧。
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    11.打至泡沫出现纹路时加入剩下的细砂糖继续打。
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    12.打至泡沫纹路清晰，轻轻提起打蛋器打蛋器出现短小的尖角就可停止打蛋了，切勿把蛋白打过头。
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    13.用刮刀铲起1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法快速混合均匀。
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    14.再把混合好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续以翻拌手法快速混合均匀。
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    15.混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，并用刮刀抹平表面，再震出气泡。然后放入预热好的烤箱中下层，150度上下火烤50分钟。
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    16.蛋糕烤好后先震出内部的热气，防止回缩。（我家的小烤箱，发热管痕迹好明显）
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    17.震出热气后马上倒扣晾凉。（如果蛋糕高出模具的话采用架空的方式倒扣。）
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    18.蛋糕彻底放凉后，用手小心脱模。
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    19.用油纸或我用的这种吸油纸剪一个心行。
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    20.把纸放在蛋糕上，倒入适量的浓稠酸奶，用酸奶的吸管轻轻的把表面滚平整，然后小心地把花边纸拿开。
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    21.一个“爱心”装饰就弄好了！
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    22.效果图！

    • 小贴士

    烤箱温度根据自己家的烤箱调整，我的是15升的小烤箱，发热管离模具比较近，我是在剩下20分钟时盖了锡纸上去，

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