黄豆酱蒸鲳鱼

住海边的朋友会经常吃海鲜，也知道对于鲳鱼我们做的最多的烹饪方式就是红烧和清蒸。红烧的香和清蒸的鲜，各有优势。 而我家萌丫头也超爱吃鱼，尤其是鲳鱼，刺少肉多非常适合小孩子吃。也许这也跟她六个月时开荤吃的鲳鱼有关，反正每次不论你怎么烹饪，只要是鲳鱼她一个人就能吃两三条。所以作为她的麻麻，我会经常变着口味给她做鲳鱼。 今天这道黄豆酱蒸鲳鱼有黄豆酱的酱香，又保留了其本身的鲜，口感非常好！ 黄豆酱建议用大品牌的，比如海天的和李锦记的都是不错的选择。我这次用的就是李锦记的，听说不论从选材到制作都把关的很好，浓醇酱香，天然鲜甜，还有香浓的豉香味，让菜肴色香味俱全的同时，口感复合、层次丰富。 顺便科普下： 李锦记教你鉴别黄豆酱的品质，大家可以记一下，下次买黄豆酱的时候就可以利用起来。 1.首先是看，好的黄豆酱深杏黄色，色泽柔亮，质地浓稠，黄豆颗粒均匀。而不好的黄豆酱呈暗黄色，质地不浓稠，颗粒大小不一。 2.其次是闻，好的黄豆酱酱香浓厚，豉香味浓。而不好的黄豆酱则豆腥味偏重，豉香味不够。 3.最后是尝，好的黄豆酱应该是鲜中带甜，咸度适中。而不好的黄豆酱则鲜度不够，口感偏咸，发酸。 好了，废话讲完啦，下面切入正题吧，我们来做鱼咯！

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