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纯正（泰式）咖喱鸡米饭

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在风情万种的“泰国”，泰国人最喜爱的民族风味美食是"咖喱饭"， “咖喱”口感辛辣微甜，具有独特的香气。【纯正泰式咖喱鸡米饭】选用黄油、椰浆、香叶、干姜粉、淡奶液，苹果蓉或者香蕉泥，肉或鱼……再配蔬菜和竹笋烹制而成，全面营养，奶香浓郁，口感层次丰富，香气逼人，沁人心脾。 ——姣者（作品）

作者: 姣者

用料

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小技巧

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    6.根据每个家庭的用量，将大米洗净，放入电饭煲中，倒入高出大米一手指关节的水量。滴上几滴食用油。选择煮饭功能开始蒸制大米饭。
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    7.首先开大火把锅烧热，然后转小火放入适量黄油烧制融化。
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    8.接着放入事先腌好的鸡肉块，翻炒均匀。
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    9.鸡肉块炒至七成熟，盛出备用。（也可以炒锅中多放一些油，将鸡肉块、胡萝卜块儿、土豆块儿，炸至微黄捞出备用）本人不喜欢太油腻所以没有炸制。
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    10.重新放入适量黄油，开小火烧至融化。
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    11.放入事先切好的洋葱粒进行翻炒。
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    12.炒出香味后放入胡萝卜、洋葱、土豆块继续翻炒。并且加入菜量1/2的开水。
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    13.重新放入提前炒好的鸡肉块搅拌翻炒。
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    14.大火将汤汁烧开后放入咖喱块搅拌均匀。
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    15.待咖喱块融化后放入提前搽好的苹果蓉，倒掉泡制苹果蓉用的淡盐水不要放入锅中，以免水分过多。
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    16.放入三片香叶，继续搅拌刮锅底防粘。
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    17.放入适量干姜粉搅拌均匀。
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    18.放入提前切好的大蒜片继续搅拌炖煮。
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    19.炖煮汤汁渐浓时，倒入淡奶搅拌均匀并刮锅底。此时汤汁已香气四溢。
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    20.放入适量纯椰子粉（或者纯椰浆）和按照自己口味放入少量的盐搅拌均匀。最后根据各人喜好，保留咖喱汤汁适当的量。
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    21.炖制好后，盛入盘中再配以清香雪白筋道的北东，北大米饭。香味浓郁的【纯正泰式咖喱鸡米饭】就制作完成了。

    • 小贴士

    （1）. 腌制鸡腿肉块时，放入少量小苏打粉和抓制使汤汁完全吸收入鸡肉块内，可以使成熟后的鸡肉块口感更加鲜嫩多汁。
    （2）. 蒸米饭的时候，事先滴入几滴食用油，蒸出来的米饭粒粒分明，洁白晶莹。

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