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米面馒头

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米面馒头，顾名思义，就是既有米又有面共同做的馒头。原本是发了米浆想要做米浆饼，做了一个觉得不好吃，又拿来和面做馒头了！貌似我的菜谱不是馒头就是包子，可我只会这个啊，别的也没工具，只是酵种有所调整，醒发的程度也有不同的尝试。

作者: 紫色蒲公英0519

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    6.加点面粉
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    7.加点水或米浆
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    8.搅拌均匀，等待发酵
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    9.这是沉淀后倒掉多余水份的米浆
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    10.倒入发好的酵头中搅拌
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    11.我这个还是稀，又加了面粉
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    12.要搅成浓浓的糊状，然后等待发酵
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    13.这是发好的米浆，可以蒸可以煎，我最初就是打算吃这个的。可是面粉加多了，失去了本意，于是该做馒头
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    14.把这个米浆当作酵头
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    15.加面粉和面，因为天冷，为了保险起见我又略加了点酵母，不加也可以
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    16.和成面团，等待发酵
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    17.这是发好的
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    18.准备碱水
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    19.撒些碱水揉面
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    20.揉好后醒一会，然后分成小剂子做成馒头
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    21.加点装饰还真挺好看
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    22.这是仅仅醒发了十分钟就冷水上锅的，上大气后蒸了20分钟，虚蒸了3分钟
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    23.看看，成品很不错
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    24.这个是多醒发了蒸上一锅的时间，然后热水上锅的，因为我锅里面煮的是腊八粥
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    25.成品也狠帮
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    26.合影
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    27.晚餐，可我同事说这腊八粥好像酱油汤：(

    • 小贴士

    所有的发酵必须保证温度，我是在桶里垫上棉絮，放上热水袋发的，家里有暖气的朋友可以忽略整个问题。

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