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油栗绿豆沙冰皮月饼

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晶莹姣小可爱的【冰皮月饼】，馅料选用“整颗”大小适中的“高山油栗”。它皮薄口感软糯，肉厚味甜，壳呈黑褐色，有油质泽。营养丰富，富含糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有补肾壮骨、强身健体的作用。搭配甘糯，有清热解毒祛火之功效的“绿豆沙”，既强健身体又祛痘养颜。 并且在“元旦佳节”之际，送上一份，精心自制的颜值爆表，香甜可口，美味绝佳的小点心，不愧是馈赠亲友的上等礼品❕ ——姣者（作品）

作者: 姣者

用料

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    6.豆子煮为软糯。
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    7.煮好的绿豆，包含一定的水分，如果太干可以加入少量的水。用过滤筛子将绿豆沙过滤出来，绿豆皮扔掉。（不能太干否则没有办法过滤）
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    8.开小火，炒锅内放入适当的油。
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    9.将过滤好的绿豆沙放入锅内，并且加入牛奶和冰糖。炒至水分蒸发粘稠，搅拌起来有主力。注意刮锅底防粘锅。
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    10.放凉后。自制【绿豆沙】就制作完成了。
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    11.［二］,“炒手粉”: 将糯米粉放入干炒锅开最小火，不断翻炒两三分钟将糯米粉炒熟，备用。
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    12.［三］,“制作冰皮”:
    将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、炼乳、牛奶、植物油。称重后放入大碗中。
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    13.搅拌成无颗粒粉糊状。
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    14.需要制作彩色的冰皮，将抹茶粉和可可粉掺入并搅拌均匀，分别装入容器中。大火蒸二十分钟。
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    15.［四］,“制作冰皮月饼”:
    在此期间将提前准备好的绿豆沙馅+拨好皮的整颗高山油栗，一共25克称重好。
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    16.将高山油栗果仁包入豆沙馅中。
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    17.团成圆球，作为冰皮月饼的内陷。
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    18.内馅全部团好以后备用。
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    19.手上淋少许油揉均冰皮备用。
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    20.冰皮和油栗绿豆沙馅，都为25克团成小剂子。
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    21.取四克左右彩色冰皮，按平，一面蘸上薄薄一层手粉。（一面不蘸手粉）蘸手粉的一面向里，用手指均匀整齐的压入花型模具片内。
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    22.将模具片装入模具桶内。
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    23.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，中间放上油栗绿豆沙馅。
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    24.用包包子的方法包好。收口处朝下蘸上手粉。（冰皮月饼胚顶部接触彩色冰皮那一面不蘸手粉，涂上少量一层水，为了更好的粘合）
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    25.将月饼胚放入模具中压实。
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    26.把模具倒扣过来，按动手柄月冰皮月饼就会脱出模具。【板栗绿豆沙冰皮月饼】就制作完成了。
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    27.在元旦佳节即将到来之际。
    姣者携全体家人，
    向“香哈菜谱”的好朋友们和工作人员，
    祝贺:
    元旦快乐❤和美安康❤
    ——姣者
    2016年12月30日
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    28.用心用爱制作的【板栗绿豆沙冰皮月饼】已包装完毕。
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    29.送给我亲爱的妈妈❤，祈愿妈妈:永远！健康！平安！快乐！长寿！

    • 小贴士

    （1）. 选用的高山油栗是在外面买的提前炒熟的，买来自己把外壳小心翼翼地剥下，保持果仁的完整。油栗的外壳很薄很好剥。
    （2）. 蘸手粉的时候一定要用手把多余的手粉轻轻剥掉，否则太多，会影响美观。但手粉不易过少会造成难以脱模。

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