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外皮酥薄脆特别香。我做的派皮比较薄，喜欢吃厚一点的可以多放20克的低筋面粉。湿度也要做调整的。 蜜豆很甜的，如果不太能吃甜的乳酪馅就不要再放糖了。彩色蜜豆也可用红豆做的蜜豆来制作乳酪馅的。 我用的是8寸的披萨盘，如果有合适的派盘整个派皮与乳酪糊的量都要重新做一下调整。乳酪糊少了就一半不好看吧，多了都要溢出来了，那更不好看。
奶酪芝士隔温水软化用蛋抽打比较容易打顺滑。在饼皮上扎眼就是为了防止烤制的时候不会鼓起来。烤箱的温度只是个参考意见，不见得适合各家的烤箱。
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