刀切馒头

小贴士

和面的水要用温水，尤其是气温低的时候，凉水和面发酵的时间会很长，但是不能用热水，会使酵母失去活性；发酵可以在室温下也可以放进面包机或烤箱里发酵，后者的发酵时间会短些；面粉的吸水量不同，水要慢慢添加，最好预留10%，看面团的情况再定，熄火后等几分钟再开盖，以免水汽滴落到馒头上。