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清蒸鳊鱼

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鳊鱼肉鲜美,质鲜嫩而含脂量高,内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克,脂肪6.9-8.0克,热量92千卡,钙120毫克,磷165毫克,铁1.1毫克。 鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.把鱼放入锅中。
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    7.盖上锅盖,大火蒸7分钟,关火后静置3分钟后再开盖。
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    8.把盘里的汤汁倒去(否则吃起来有点腥味)。
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    9.锅里倒入半碗油烧至冒烟。
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    10.鱼身上淋上蒸鱼豉油,把烧好的油趁热倒在鱼身上即可。
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    11.出锅,用一些香菜或香葱点缀。

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