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茜芹炒香肠是很美味的一道下饭菜。特别是我们自制的麻辣口味，吃起来香而不腻，麻辣爽口。众所周知，芹菜的功效；可促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症
炒此菜的盐量；是平时炒菜时的三分之一，因香肠本身有咸味，放盐只是给茜芹调味。淋芡汁时，要边炒边淋，这样才能掌握好加芡汁的量，不能一下都倒入锅内。多了就不好挽救了。
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