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1:打发蛋清的时候,滴入几滴柠檬汁或者加入几滴白醋,这是因为蛋白是碱性的,加入弱酸能中和碱性,使之容易打发2:混合面糊的时候,要用翻拌的手法进行,不能搅打3:各家烤箱温度不同,具体请根据自家烤箱温度调节
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